ในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา เวลาไปซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านอาหารระดับไฮเอนด์ เรามักจะเห็นป้ายติดบนกล่องอาหารหรือ
สล็อต ส่วนผสมที่เราปรุงเป็นอาหารจากพืช ถึงแม้จะไม่ใช่กระแสที่แรงมากในช่วงนี้ แต่ก็ต้องยอมรับด้วยว่าจำนวนผลิตภัณฑ์อาหารไร้เนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เป็นคลื่นยักษ์แห่งอนาคตของอุตสาหกรรมอาหารอย่างแท้จริง
อาหารจากพืชคืออะไร?อาหารจากพืชเป็นอาหารจากพืชชนิดใหม่ที่มีโปรตีนสูง มักทำจากธัญพืชเต็มเมล็ด สาหร่าย เห็ด แครอท ถั่ว ฟักทอง และบีทรูท ที่ผ่านการแต่งสีและปรุงแต่งไว้ล่วงหน้าสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้โปรตีน เนื้อทดแทนแต่รสชาติใกล้เคียงกับเนื้อมาก
อาหารจากพืช VS อาหารมังสวิรัติ VS อาหารมังสวิรัติณ จุดนี้ หลายคนอาจกำลังตัดสินว่าอาหารจากพืชเป็นอาหารมังสวิรัติประเภทเดียวกับที่เรากินในช่วงเทศกาลหรือไม่ อันที่จริงอาจตอบได้ว่าเหมือนกันแต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว เพราะที่จริงแล้วอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักมีจุดมุ่งหมายเพื่อ
เน้นเรื่องสุขภาพเป็นหลักไม่ยึดหลักศาสนา และที่สำคัญคือยังกินกระเทียมได้อยู่
นอกจากนี้ยังแตกต่างจากอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติเพราะอาหารจากพืชไม่กินไข่และนม
อาหารจากพืชไม่ได้สร้างขึ้นเพื่อต่อสู้กับนักกิจกรรมสัตว์ แต่เพื่อให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมผ่านการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการเลี้ยงสัตว์เพียงลำพัง
Plant-Based Food แตกต่างจากโปรตีนทางการเกษตรที่ใช้ในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากใช้เทคโนโลยีชั้นยอดในการปรุงรส ปรุงแต่ง และดูเหมือนทำจากเนื้อสัตว์จริง
กล่าวโดยสรุป แนวโน้มของอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักนี้มุ่งเน้นไปที่การดูแลร่างกายและสิ่งแวดล้อมทั้งหมด ไม่ได้เกิดจากความเชื่อทางศาสนาและการเมืองแต่อย่างใด
